Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2023 du Domaine Pansiot est un vin rouge issu de l'illustre région de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Cette région est réputée pour ses vins rouges d'exception, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, bien que le détails du cépage ne soient ici pas précisé, il est fort probable que ce soit le cas. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet déjà une belle fraîcheur et du potentiel. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) atteste des pratiques durables du domaine, respectueuses de l'environnement.
La Côte de Nuits est un joyau viticole de Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires de cette région, mêlés à des marnes argilo-calcaires, offrent une complexité aromatique et une finesse aux vins produits ici. La Côte de Nuits est aussi riche de son histoire viticole, ancrée depuis des siècles dans les traditions bourguignonnes.
En termes d'accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages se mariera à merveille avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un magret de canard. Les saveurs fruitées et terreuses du vin se complètent parfaitement avec la richesse et la profondeur de ces plats. Pour un accord plus local, accompagnez-le d'un époisses, fromage emblématique de la région.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C, afin de laisser exprimer les arômes délicats du Pinot Noir et d'offrir une belle sensation en bouche. La décantation n'est pas nécessaire pour un millésime aussi jeune, mais l'aération d'une trentaine de minutes peut aider à révéler tout son potentiel.
