Avis Viniou
Le Domaine Pansiot, niché au cœur de la célèbre région de Bourgogne, produit ce Côte de Nuits Villages 2021 rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime promet d'être élégant et fin, marqué par des notes de petits fruits rouges et des tanins subtils, reflétant le terroir calcaire de La Côte de Nuits. Cette région est réputée pour son climat continental qui, avec ses sols riches en marnes et argiles, forge des vins de grande finesse et complexité. Bien que ce domaine soit jeune par rapport à certains de ses voisins historiques, il s'est rapidement forgé une réputation d'excellence par son travail minutieux à la vigne et ses vinifications respectueuses du terroir.
Pour créer une belle harmonie avec ce vin, considérez des plats tels que le coq au vin, où la tendreté de la volaille et la richesse des saveurs s'accorderont parfaitement avec la subtilité du Pinot Noir. Essayez aussi un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un plateau de fromages affinés, comme le comté ou l'époisses, dont les textures et arômes complèteront les caractéristiques de ce Côte de Nuits Villages.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16 à 18°C, après l'avoir carafé environ 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et d’épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure, sa rondeur et les nuances de son long final, caractéristiques des terroirs prestigieux de la Bourgogne.
