Avis Viniou
Ce Côte de Nuits-Villages 2023 du Domaine Julien (Gérard & Fils) est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, dans le prestigieux terroir de la Côte de Nuits. Ce cru est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime ici avec pureté et finesse. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente et des vendanges de qualité, promet des vins gourmands, dotés d’une belle fraîcheur et d’un joli fruit. La vinification au Domaine Julien respecte le fruit et privilégie l’élégance, en limitant les extractions pour préserver la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires, excellents pour la culture du Pinot Noir. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente des raisins, donnant aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région regroupe quelques-uns des plus grands villages viticoles de Bourgogne, célèbres dans le monde entier pour la finesse et la complexité de leurs rouges. Le Côte de Nuits-Villages est souvent considéré comme une belle introduction à la subtilité de la Côte de Nuits, offrant des vins accessibles, séduisants jeunes mais capables de bien évoluer.
Pour valoriser un tel vin, privilégiez des mets délicats qui ne domineront pas la palette aromatique du Pinot Noir. Un suprême de volaille sauce aux champignons, un filet de veau accompagné de légumes racines, ou encore un magret de canard rôti seront des compagnons parfaits. Sur le registre régional, servez-le avec un émincé de bœuf bourguignon aux petits oignons ou un jambon persillé. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Chaource.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Côte de Nuits-Villages à une température de 15 à 16°C, après éventuel carafage d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir. Jeune, il séduira par son éclat de fruit et sa vivacité ; avec le temps, il gagnera en complexité et dévoilera de subtiles notes épicées et terriennes.
