Le Domaine Truchetet propose ici un Côte de Nuits-Villages 2011, un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011 se distingue par une année assez précoce, qui a donné des vins d'une superbe fraîcheur et d’une grande élégance aromatique. Sur ce terroir, les vignes bénéficient d’expositions idéales qui, alliées à des sols majoritairement argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité, entre fruits rouges croquants, fines notes florales et un fond légèrement épicé, propre à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. La vinification au Domaine Truchetet respecte la tradition bourguignonne, offrant un équilibre entre structure tannique fine, fraîcheur et souplesse.
La Côte de Nuits est reconnue comme l’une des plus nobles régions viticoles de Bourgogne, notamment pour la qualité de ses vins rouges. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation longue et lente du raisin, essentielle à la finesse du Pinot Noir. Cette sous-région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, produce des vins convoités pour leur capacité à refléter la subtilité du terroir et la main du vigneron. Les sols, composés principalement de marnes et calcaires, apportent minéralité et structure aux vins, leur permettant de vieillir en développant des arômes tertiaires séduisants de sous-bois et de cuir.
Ce Côte de Nuits-Villages accompagnera merveilleusement un magret de canard rosé, un filet de boeuf aux échalotes confites ou une volaille rôtie aux champignons. Pour un accord régional, privilégiez des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages crémeux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses en feront également une belle alliance.
Nous vous conseillons de servir ce vin entre 15 et 17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa structure et ses arômes délicats. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la complexité de ce beau Pinot Noir bourguignon.
