Avis Viniou
La cuvée Créole 2021 du domaine Isabelle Lippe, en appellation Côte de Nuits-Villages, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de la sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse et intensité les particularités de chaque terroir. Le millésime 2021 est marqué par une climatologie capricieuse, avec des gelées printanières qui ont affecté le rendement, donnant des vins souvent concentrés, au fruit frais, avec une belle acidité naturelle. La vinification dans cette région privilégie la précision, la délicatesse des extractions et la valorisation des arômes variétaux, tout en respectant l’équilibre entre fruité, minéralité et boisé subtil selon l’élevage pratiqué.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une terre de grands rouges à la renommée mondiale. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, marneux et parfois caillouteux, offrent un drainage optimal et confèrent aux vins structure, fraîcheur et profondeur aromatique. La région est célèbre pour avoir façonné une mosaïque de climats (parcelles) aux personnalités distinctes, portées par une longue tradition viticole depuis le Moyen-Âge.
La cuvée Créole Côte de Nuits-Villages s’accordera avec brio à des mets raffinés mais sobres pour souligner sa fraîcheur et sa délicatesse. Les viandes blanches rôties, un suprême de volaille aux champignons, ou un filet mignon de porc, offriront un bel équilibre avec la finesse tannique du vin. Vous pouvez également tenter l’accord avec des spécialités régionales comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, ainsi qu’avec un assortiment de fromages à pâte molle ou à croûte lavée.
Pour savourer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes épicées et sa structure élégante, il conviendra de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Je vous souhaite de belles découvertes autour de cette élégante cuvée bourguignonne.
