Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages du Domaine Chevalier est représentatif du raffinement des vins rouges de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, iconique de la région, ce vin exprime à la fois la délicatesse et l’élégance du terroir. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, ce qui garantit une certaine constance dans le profil aromatique et permet au domaine de sélectionner les meilleures cuvées disponibles. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit et une extraction douce, respectant la typicité du pinot noir : arômes de cerise, de framboise, de violette et parfois de notes boisées et épicées provenant de l’élevage.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges, produits sur un terroir d’exception. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que les sols sont principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, propices à l’expression du pinot noir. L’histoire viticole y est particulièrement riche et ancienne, portée par des siècles de savoir-faire familial et monastique, assurant à chaque bouteille une part de ce précieux héritage bourguignon.
Ce vin rouge sec accompagnera à merveille une cuisine traditionnelle bourguignonne comme un bœuf bourguignon dont la richesse s’accordera à la structure et à la fraîcheur du vin. Il s’harmonisera aussi très bien avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses, ou encore des plats plus simples tels qu’un pâté de campagne et une charcuterie fine. Ces accords permettront de souligner la finesse et les arômes fruités du pinot noir.
Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de bien libérer ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer dans votre cave pendant quelques années, révélant petit à petit toute la complexité de son terroir.
