Le Domaine Chevalier signe ici un Côte de Nuits-Villages 2020, un vin rouge issu d’une appellation typique du nord de la Bourgogne, reconnue pour ses vins raffinés et expressifs. Ce vin est élaboré dans une tradition bourguignonne, généralement à partir du cépage Pinot Noir, bien que la vigilance reste de mise concernant la composition précise. L’expression du millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, se ressent dans la profondeur aromatique et l’équilibre du vin. Selon les usages locaux, la vinification a sans doute privilégié la mise en valeur de la pureté du fruit et de la finesse du terroir, avec un élevage destiné à préserver l'élégance naturelle.
La Côte de Nuits, berceau de grands vins rouges, s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental, avec des étés modérés et des hivers frais. Les sols, formés de marnes calcaires mêlées à des argiles, offrent un drainage idéal tout en restituant la chaleur, ce qui permet aux raisins d’atteindre une belle expression aromatique. Cette région bénéficie d'une histoire viticole ancienne, réputée pour son attachement à la typicité des crus et une mosaïque de terroirs qui participent à la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages 2020, privilégiez des plats délicats et savoureux : une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de veau aux champignons seront parfaits pour révéler la finesse du vin. Les spécialités bourguignonnes comme une pièce de bœuf charolaise ou un coq au vin, préparés avec subtilité, s'accorderont également à merveille avec la structure soyeuse et l’intensité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique, notamment sur un millésime aussi jeune et prometteur que 2020. Ce vin peut également évoluer avantageusement quelques années en cave si vous aimez les arômes de sous-bois et les notes plus évoluées.
