Vins Côte de nuits villages Domaine Chevalier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici un Côte de Nuits-Villages 2023 rouge, élaboré au cœur de l'une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne. Ce vin provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits, offrant au millésime 2023 une expression élégante et pure du terroir. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, où le sol argilo-calcaire contribue à une maturation optimale des baies et à l’obtention d’une belle finesse aromatique. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégie une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit et l’équilibre naturel du vin. Ce 2023 séduit par sa robe rubis brillante, son nez évoquant la cerise, la framboise et de subtiles notes florales, nuancées par une discrète touche boisée liée à l’élevage en fût.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands rouges issus du Pinot Noir. Le climat frais, tempéré par des influences continentales, favorise des maturations lentes, essentielles pour exprimer toute la richesse du cépage. Les côteaux, exposés à l’est et composés principalement de sols calcaires et marneux, confèrent une minéralité unique et une capacité de garde appréciable. Cette région viticole, riche d'une histoire séculaire depuis l’Antiquité, a vu ses vins consacrés à la table des rois et des amateurs éclairés.

Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages 2023, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter l’harmonie de ce Pinot Noir. Un filet de canard aux cerises, un risotto aux champignons, ou encore un coq au vin régional exalteront sa structure élégante et ses arômes fruités. Les fromages de Bourgogne comme l’Époisses affiné ou le Citeaux s’y marieront également à merveille.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, car cela permet de magnifier à la fois son fruit et la subtilité de son bouquet. Un léger carafage d’une trentaine de minutes peut favoriser son expression, particulièrement dans sa jeunesse.