Avis Viniou
Ce Côte de Nuits-Villages 2014 du domaine Bouchard Père & Fils s’inscrit parfaitement dans la tradition bourguignonne, mettant en valeur toute la finesse du pinot noir, cépage emblématique de la région. Son millésime 2014 offre une belle maturité grâce à un été équilibré et une arrière-saison favorable qui a permis une vendange saine. Issu principalement de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une structure élégante et des notes subtilement boisées, sans jamais dominer l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisent une maturation lente des raisins qui développe complexité, profondeur et fraîcheur. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen-Âge, confère aux villages de ce secteur un patrimoine viticole d’une grande richesse, perpétué par des maisons comme Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, et reconnue pour la constance de sa qualité.
Ce vin séduira par sa robe rubis profonde et son nez intense aux arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise) accompagnés de délicates notes florales et épicées. En bouche, la texture soyeuse et la fraîcheur s’accompagnent de tanins fins et d’une belle longueur, rendant ce Côte de Nuits-Villages particulièrement polyvalent à table. Il se mariera à merveille avec une pièce de bœuf bourguignon, des magrets de canard rôtis, ou encore une volaille aux champignons. Pour une note régionale, accompagnez ce vin d’un coq au vin ou d’œufs en meurette.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 16°C, de préférence après un léger passage en carafe, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement.
