Vins Côte de nuits villages Bouchard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages 2019 de la Maison Bouchard Père & Fils illustre tout le savoir-faire de ce domaine emblématique de Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour exprimer avec raffinement la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi de la profondeur, une belle concentration aromatique et une trame tannique souple mais présente. La vinification, alliant tradition et modernité, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance tout en préservant le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est un terroir prestigieux reconnu pour la renommée de ses grands crus et la qualité unique de ses sols composés de marnes calcaires et d’argiles. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa profondeur. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, illustre la tradition bourguignonne de viticulture minutieuse et passionnée, dans un territoire où chaque parcelle raconte son histoire.

Ce vin équilibré et séduisant accompagne parfaitement des mets raffinés. Il sublimera une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux griottes ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Il se mariera également harmonieusement avec des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le coulommiers.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits-Villages à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques, après un éventuel passage en carafe pour ouvrir la structure du vin. Sa jeunesse peut déjà séduire, mais quelques années de garde supplémentaire renforceront sa complexité.