Le Domaine Jean-Jacques Confuron propose avec sa cuvée Les Vignottes 2015 un vin typique de l’appellation Côte de Nuits-Villages, incarnant toute la finesse et la profondeur du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, issu exclusivement de ce cépage emblématique, tire parti d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant une maturité lente et harmonieuse du raisin. L’élevage, soigné et mesuré au domaine, met en avant la pureté du fruit, en associant des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, des touches épicées et une pointe de sous-bois, caractéristiques de l’évolution du Pinot Noir dans les meilleurs climats bourguignons. La bouche se distingue par une belle structure soyeuse, un équilibre maîtrisé entre acidité et tanins délicats, et une finale persistante.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la complexité aromatique des Pinots Noirs. Cette sous-région de Bourgogne possède une histoire séculaire dans la viticulture, et chaque village y dévoile une expression subtile de son terroir grâce à des différences de sols et d’expositions. Si la Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses grands crus, les Côte de Nuits-Villages représentent une très belle porte d'entrée sur la richesse de la région, offrant des vins authentiques aux prix encore sages.
Pour sublimer ce vin élégant, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un suprême de volaille de Bresse accompagné de girolles et de légumes racines, ou encore une terrine de canard aux baies de cassis, produit local. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, dialogueront également avec la souplesse et le fruit du vin. Pour les amateurs de plats plus rustiques, un jambon persillé ou une caille farcie relèveront sa finesse.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits-Villages Les Vignottes à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s'ouvrir entièrement. Pensez à le savourer dans des verres à Bourgogne, qui magnifieront la palette aromatique typique de ce beau Pinot Noir.
