Le Côte de Nuits-Villages 2016 « Les Vignottes » du Domaine Jean-Jacques Confuron est une très belle expression des rouges de Bourgogne et plus spécifiquement de la Côte de Nuits. Elaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin affiche une robe rubis lumineuse et séduit d’emblée par la finesse de son bouquet : fruits rouges mûrs, touches florales délicates (rose, violette) et discrètes notes épicées dues à un élevage maîtrisé sous bois. Le millésime 2016, marqué par un été clément après un printemps difficile, offre des vins d’un équilibre remarquable, avec une belle tension et beaucoup de pureté aromatique. Les vignes, puisant leurs ressources dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, bénéficient d’une vinification respectueuse, visant à révéler la délicatesse du fruit, la précision des tanins et la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.
La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or en Bourgogne. Elle est mondialement réputée pour ses grands vins rouges issus de Pinot Noir, produits sur des sols riches en marnes et en calcaires parfaits pour ce cépage délicat. Le climat est de type continental, avec des étés chauds modérés qui favorisent une maturité lente et progressive, essentielle à l’expression de la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est séculaire, portée par de prestigieux domaines et par une tradition d’excellence.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins mettant en valeur la subtilité du vin. Une volaille rôtie, une pièce de veau rosée aux girolles ou encore un magret de canard juste saisi s’accorderont parfaitement. Côté cuisine régionale, la terrine de canard à l’estragon ou un coq au vin bourguignon feront honneur à ses arômes. Les fromages à pâte molle comme un époisses affiné seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce Côte de Nuits-Villages 2016 s’apprécie dès aujourd’hui, mais saura aussi récompensez une garde de 4 à 6 ans supplémentaires.
