Le Domaine Jean-Jacques Confuron propose avec la cuvée Les Vignottes 2017 un vin rouge qui exprime tout le caractère de la Côte de Nuits. Ce 100 % Pinot Noir issu de vieilles vignes révèle une couleur rubis intense et brillante. Le millésime 2017 est marqué dans l’ensemble de la Bourgogne par une précocité et une grande régularité, offrant des vins équilibrés, aux tanins fins et à la belle fraîcheur. Sur le terroir des Côte de Nuits Villages, Les Vignottes bénéficie d’un sol argilo-calcaire profond, classique de la région, propice à l’expression de la finesse et de l’élégance du cépage. La vinification est traditionnellement bourguignonne avec un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte complexité et une touche boisée discrète, sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits incarne le cœur rouge de la Bourgogne, renommée dans le monde entier pour ses grands vins issus exclusivement, pour l’essentiel, de Pinot Noir. Le climat continental, ponctué de saisons marquées, et la diversité des sols—dés des combinaisons subtiles de marnes, de calcaires et d’argiles—donnent naissance à des vins profonds, aptes au vieillissement mais accessibles dans leur jeunesse sur de beaux millésimes comme 2017. Historiquement, cette région a toujours été prisée par les amateurs et les grandes maisons pour la pureté et la race de ses vins.
Pour accompagner ce vin élégant mais structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles en sauce comme le coq au vin ou la poularde à la crème, ainsi que des plats typiquement bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accordent aussi parfaitement avec ses notes subtiles de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafz le vin une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour profiter pleinement de son équilibre, de sa fraîcheur et de sa subtilité. Ce vin pourra également attendre en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en harmonie.
