Avis Viniou
Ce Côte de Nuits-Villages 2018 du domaine Bouchard Père et Fils se distingue par son classicisme bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime s’annonce séduisant par sa belle maturité grâce à une année 2018 ensoleillée, offrant des raisins sains et concentrés. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en fûts de chêne français, dont une part de bois neuf modérée, assurent à ce vin à la fois finesse aromatique et structure équilibrée. On retrouve au nez des arômes affirmés de petits fruits rouges, de cerise et de mûre, rehaussés par de délicates notes florales, une pointe d’épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, la trame tannique est raffinée, apportant souplesse, texture soyeuse et une finale persistante, fraîche, typique des meilleurs villages de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’une réputation mondiale pour la production de grands Pinot Noir. Le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des marnes, ce qui confère aux vins profondeur et minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, entre puissance et élégance. Ce terroir, parcouru par une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, porte encore aujourd’hui la tradition de vins subtils, taillés pour la garde comme pour la dégustation sur la jeunesse.
Ce Côte de Nuits-Villages rouge accompagnera à merveille des plats typiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Il saura mettre en valeur une volaille rôtie, un filet de canette ou un magret de canard. Grâce à ses tanins souples, il s’associe aussi très bien à un risotto aux champignons, à une côte de veau ou, pour une alternative végétarienne, à des gratins de légumes racines et champignons. En accord fromager, privilégiez le soumaintrain ou l’époisses, tous deux issus de la région.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et servez ce vin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir de ce millésime 2018.
