Le Côte de Nuits Villages 2016 du domaine Gérard Blondan est une belle expression de la Bourgogne septentrionale. Ce vin rouge est élaboré quasi exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour offrir des vins à la robe rubis limpide, aux arômes subtils et d’une grande finesse. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables, malgré quelques épisodes de gel printanier, donnant des vins élégants, équilibrés, avec de jolis fruits rouges (griotte, framboise), des notes florales et une pointe épicée à la fois discrète et raffinée. La vinification chez Gérard Blondan respecte le style traditionnel bourguignon, privilégiant l’extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne français qui ajoute des notes boisées très mesurées.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une terre prestigieuse étirée sur une vingtaine de kilomètres entre Dijon et Corgoloin. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, offrant un substrat idéal au pinot noir qui s’y épanouit pleinement. Le climat continental et les variations d’exposition des coteaux favorisent des vins d’authenticité, mêlant puissance contenue et délicatesse aromatique. Cette région a construit la renommée mondiale des grands rouges de Bourgogne, riches d’une tradition séculaire, où chaque climat produit une typicité unique, même dans les appellations villages.
Ce Côte de Nuits Villages pourra être accompagné de volailles rôties, d’un magret de canard aux cerises, ou de viandes blanches en sauce légère. Il s’accorde également parfaitement avec la gastronomie locale : œufs en meurette, jambon persillé ou un époisses au lait cru affiné. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, tentez-le avec un risotto aux champignons forestiers.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure si possible. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement tout en préservant la fraîcheur du pinot noir. À maturité, ce 2016 offre un plaisir immédiat mais saura encore évoluer positivement quelques années en cave. Bonne dégustation !
