Le Côte de Nuits Villages 2015 du domaine Alain Guyard est un parfait représentant des rouges élégants de cette prestigieuse région bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, traversée de légers reflets grenat avec l'évolution. Le millésime 2015, très ensoleillé en Bourgogne, confère à ce vin une maturité et une générosité particulière, tout en conservant la finesse qui caractérise l'appellation. La vinification, traditionnelle bourguignonne, met l'accent sur une extraction mesurée afin de préserver la pureté du fruit et la subtilité des arômes : fruits rouges mûrs, griotte, légère note florale de pivoine et un fin boisé issu de l’élevage en fûts.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est la terre d’expression la plus noble du pinot noir. Son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent à ces vins leur structure et leur longueur en bouche. Historiquement, la Côte de Nuits s’est imposée comme un terroir d’excellence grâce à la rigueur des moines cisterciens puis des grands domaines familiaux, qui ont patiemment délimité les meilleures parcelles.
Ce vin trouvera une place de choix à table, s'accordant merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin ou une côte de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, tels que le coq au vin ou encore les œufs en meurette, font également d'excellents compagnons. Sur un plateau de fromages affinés, il sublimera un époisses ou un soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce millésime 2015 pourra encore évoluer quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
