Ce Côte de Nuits-Villages 2021 « Clos du Chapeau » signé par le Domaine L’Arlot exprime pleinement le raffinement des rouges de la Côte de Nuits. S’agissant d’un vin rouge sec de Bourgogne, il est probable qu’il soit issu principalement de pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à refléter la singularité des terroirs. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques variées, apportant souvent des vins d’une belle fraîcheur, avec une acidité vive et des tanins modérés, ce qui pourrait se traduire par un profil élégant, peu extrait, mettant en avant la pureté du fruit, notamment la cerise, la framboise, avec parfois des notes florales et une touche minérale typique de la Côte de Nuits. Le domaine étant réputé pour son approche respectueuse du terroir et des vinifications précises, on peut s’attendre ici à un vin sincère, équilibré et porté par la délicatesse.
La Côte de Nuits, au sein de la grande Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, donnant aux vins une fraîcheur remarquable. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, favorisant la complexité aromatique et la texture toute en subtilité des vins rouges locaux. Chargée d’histoire et de passion, cette région est le berceau de quelques-uns des plus grands noms du pinot noir, et les appellations « villages » offrent souvent des vins qui allient accessibilité et authenticité du terroir.
Les accords mets-vins privilégieront des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter l’équilibre du vin. Un filet de veau rôti aux girolles, un canard aux cerises, une volaille de Bresse ou, plus simplement, une belle pièce de jambon persillé de Bourgogne seront autant de partenaires idéaux. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’époisses ou le chaource peuvent également magnifier la dégustation.
Pour apprécier pleinement la vitalité et la délicatesse de ce Côte de Nuits-Villages, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également aider à révéler la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
