Le Côte de Nuits Villages "Cuvée La Ferme du Comte" du domaine Moillard-Grivot, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des rouges élégants et racés de cette partie emblématique de la Bourgogne. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est très probable – comme souvent en Côte de Nuits – qu’il s’agisse d’un vin principalement issu de Pinot Noir, cépage phare de la région, réputé pour son expression délicate et nuancée. Ce vin, encore très jeune sur ce millésime, devrait offrir au nez des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes florales et éventuellement d’une touche subtile d’épices douces ou de sous-bois à mesure que le vin évolue. La vinification classique de la région vise à préserver la pureté du fruit, la finesse de la structure tannique et la fraîcheur propre au terroir.
La Côte de Nuits, qui s’étend au nord de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais et des étés relativement chauds, parfaits pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux apportent profondeur, minéralité et tension aux vins rouges de la région, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, confère un savoir-faire unique à chaque domaine. Les Côte de Nuits Villages sont souvent issus de parcelles situées en dehors des crus les plus prestigieux, mais ils n’en demeurent pas moins d’excellents ambassadeurs du style raffiné de la Bourgogne, avec une typicité marquée par l’élégance, la fraîcheur et une belle longueur en bouche.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine de terroir qui met en valeur sa finesse et son acidité vive. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles, ou encore un jambon persillé bourguignon souligneront harmonieusement ses arômes fruités et sa délicatesse. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Époisses affiné sont également des partenaires idéaux, tout comme des plats de champignons ou un bœuf bourguignon revisité de façon légère.
Ce vin, encore jeune, s’appréciera idéalement après une légère aération en carafe pour ouvrir son bouquet. Servez-le frais mais non froid, autour de 15-16°C, afin d’en apprécier toute la subtilité et la richesse aromatique. Une garde de quelques années en cave permettra au vin de gagner en complexité et en harmonie.
