Issu de la prestigieuse Maison Moillard-Grivot, la cuvée « La ferme du Comte » 2020 en appellation Côte de Nuits Villages présente toutes les qualités attendues d’un rouge classique de la Côte de Nuits. Ce vin sec, mis en bouteille en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des rouges de la région, habituellement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé et de faibles rendements, promet une matière généreuse, des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’expression du fruit et la finesse, laisse généralement s’exprimer de subtils arômes de fruits rouges (cerise, framboise, groseille), relevés dans certains cas par des notes florales et épicées, voire légèrement boisées selon l’élevage.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins rouges d’exception, dotés d’une élégance remarquable. Les sols argilo-calcaires, le climat continental tempéré à influences semi-continentales et les coteaux bien exposés créent un terroir unique qui confère aux vins de la région profondeur, complexité et capacité de garde. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, perpétuant une recherche constante de pureté et d’authenticité.
Pour accompagner cette cuvée de la Côte de Nuits Villages, privilégiez des plats raffinés mais simples mettant en valeur la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet mignon sauce aux morilles, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le chaource s’accordent également très bien. Les mets issus de la Bourgogne, tels qu’un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, sauront sublimer l’équilibre du vin.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 15-16°C, pour révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux parfums de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
