Ce Côte de Nuits-Villages 2023 de la maison Moillard-Grivot, proposé sous la cuvée La Ferme du Comte, incarne tout le charme des rouges de Bourgogne. Issu d’un millésime récent, il se distingue par une robe rubis brillante et une finesse aromatique déjà prometteuse. Si le détail du ou des cépages n'est pas explicitement précisé, il est courant que les vins rouges de cette appellation mettent en valeur le pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, récolté principalement sur des parcelles argilo-calcaires, avec une vinification axée sur l’expression pure du fruit et la subtilité du terroir. Moillard-Grivot, maison historique, attache une attention toute particulière à l’équilibre et à l’élégance de ses vins.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le sol riche en calcaires, ponctué d’argiles, confère aux vins une verticalité et une longueur caractéristiques, tandis que le relief particulier de la région crée des microclimats propices à la complexité des cuvées. La Bourgogne est une terre d’histoire viticole où chaque parcelle expose une identité unique, transmise de génération en génération.
Ce vin, élégant et fruité, conviendra idéalement à une cuisine délicate : un filet de veau rôti aux girolles, une fricassée de volaille aux champignons, mais aussi des mets traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou un jambon persillé. Il peut également accompagner des fromages à pâte molle, affinés juste ce qu’il faut pour ne pas masquer sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits-Villages entre 15 et 17°C. Un léger carafage, notamment dans sa jeunesse, permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et de l’élégance propre à ce terroir d’exception.
