Vins Ratafia champenois Maurice Grumier - Ratafia de Champagne

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de la maison Maurice Grumier est un vin fortifié élaboré dans la grande tradition champenoise, à partir de moût de raisin fraîchement pressé auquel on ajoute une eau-de-vie de marc de Champagne, interrompant ainsi la fermentation et conservant une belle sucrosité naturelle. Ce Ratafia n’étant pas millésimé, il provient d’un assemblage minutieux, pour garantir un équilibre constant d’une année sur l’autre. Sa robe dorée, ses arômes gourmands de fruits confits, de miel et de fruits secs, témoignent de la richesse du terroir champenois et du savoir-faire ancestral de la maison Grumier.

Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, repose sur des sols majoritairement calcaires et crayeux, favorisant le drainage et l’expression aromatique des cépages. Le climat, tempéré à influence océanique, offre des étés doux et des automnes propices à une lente maturation des raisins, ce qui concentre les arômes et la fraîcheur indispensables à un bon ratafia. Bien que la région soit mondialement connue pour ses Champagnes, le ratafia, héritier des traditions viticoles locales, incarne une facette plus confidentielle mais ô combien précieuse de son patrimoine.

Ce Ratafia de Champagne accompagnera à merveille des mets salés ou sucrés. Il se révèle excellent à l’apéritif avec un foie gras, une terrine de canard ou des fromages à pâte persillée. Côté sucré, il sublimera des desserts aux fruits secs, une tarte aux poires ou un gâteau aux amandes, tout en rappelant les spécialités régionales comme le biscuit rose de Reims.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, autour de 8-10°C. Cette température révèlera sa texture veloutée et mettra en avant la complexité de ses arômes sans alourdir la bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre, afin de profiter pleinement de son expression généreuse.