Vins Ratafia champenois Jean-Louis Chaure

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de la maison Jean-Louis Chaure est un vin liquoreux d’appellation Ratafia champenois AOC, élaboré dans la prestigieuse région de Champagne. Produit en version non millésimée, il s’agit d’un vin blanc muté traditionnel, élaboré principalement à partir des cépages autorisés en Champagne, le plus souvent le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay. Ce vin doux résulte de l’ajout d’eau-de-vie de marc de Champagne sur des moûts de raisin frais, stoppant ainsi la fermentation et préservant la richesse en sucre naturel du raisin. Il offre une robe dorée éclatante et développe un bouquet intense sur des notes de fruits confits, de mirabelle, de miel, d’abricot sec ou encore de noix, souvent soutenues par une touche épicée et une bouche suave mais équilibrée.

La Champagne est réputée pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, ainsi que son climat tempéré à dominante océanique, marqué par des pluies régulières, des hivers frais et des étés modérés. Ce terroir unique confère à la fois fraîcheur et finesse aux vins, tout en permettant aux raisins d’acquérir une maturité propice à l’élaboration aussi bien de grands vins effervescents que de spécialités confidentielles comme le ratafia. Ce dernier trouve ses origines au Moyen Âge, initialement conçu pour conserver les arômes du moût hors des périodes de vendange, et occupe aujourd’hui une place de choix dans les traditions gourmandes de la région.

Pour accompagner un Ratafia champenois, privilégiez des mets sucrés-salés ou des plats aux saveurs tranchées. Il se marie idéalement avec du foie gras, des fromages bleus comme la fourme d’Ambert ou le roquefort, ou encore avec des desserts régionaux tels que la tarte à la mirabelle ou le biscuit rose de Reims. Il peut aussi sublimer un magret de canard aux fruits ou des fruits secs lors d’un apéritif raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce ratafia entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révélera pleinement ses arômes et équilibrera sa douceur naturelle, tout en préservant l’élégance et la gourmandise caractéristiques de cette spécialité champenoise.