Vins Ratafia champenois Julien Lepitre - Ratafia Champenois

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de la maison Julien Lepitre est une cuvée d’exception ancrée dans la tradition viticole champenoise. Élaboré à partir de moûts de raisins issus de cépages typiques de la Champagne, généralement le Pinot Noir, le Meunier ou le Chardonnay, auxquels on ajoute une eau-de-vie de la région, ce vin sucré non millésimé exprime une belle rondeur et une forte identité. Le processus de mutage emprisonne la richesse du fruit et une palette aromatique séduisante, souvent marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de pruneau et de notes délicates de fruits secs et d’épices. Sa robe rouge profonde annonce une belle intensité en bouche, où sucrosité et fraîcheur s’équilibrent harmonieusement.

La Champagne, reconnue mondialement pour ses vins effervescents, recèle également des traditions anciennes comme celle du ratafia. Son terroir exceptionnel, composé majoritairement de sols crayeux, offre à la vigne une excellente régulation hydrique et un développement racinaire optimal, favorisant la finesse des arômes. Le climat tempéré et frais, marqué par des précipitations régulières et une amplitude thermique modérée, confère aux raisins une grande élégance et une vivacité particulière, même dans les vins de liqueur tels que le ratafia. Cette tradition trouve ses origines au Moyen-Âge, où le ratafia servait souvent de vin de célébration lors des noces et banquets.

Pour sublimer ce Ratafia champenois rouge, privilégiez des accords avec une cuisine salée-sucrée. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une terrine de canard aux fruits secs, ou encore un fromage persillé comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits rouges, une tarte aux cerises ou un moelleux au chocolat corsé offriront également un joli contrepoint à sa richesse aromatique. Plus localement, il accompagne très bien une tarte champenoise ou des bouchées à la reine revisitées avec une sauce fruitée.

Pour une dégustation optimale, servez le Ratafia champenois Julien Lepitre bien frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres à vin blanc ou à liqueur, afin de concentrer ses arômes. Il peut être apprécié en apéritif, mais également à la fin d’un repas, pour une touche élégante et gourmande.