Vins Ratafia champenois Jm Séléque

Le Ratafia champenois de la maison JM Séléque est un vin de liqueur traditionnel de la région de Champagne, élaboré selon le savoir-faire familial et la rigueur propre à cette maison reconnue. Ce ratafia, proposé en version non millésimée, est issu majoritairement de cépages rouges typiques de la Champagne, tels que le pinot meunier, le pinot noir et parfois un peu de chardonnay pour l’équilibre, même s’il s’agit ici d’une couleur rouge. La spécificité du Ratafia réside dans sa vinification : lors de la fermentation du moût de raisin frais, on ajoute de l’alcool neutre de vin, ce qui bloque la fermentation alcoolique et permet de garder la richesse en sucre naturel du raisin, donnant un vin doux, riche et profondément aromatique.

La Champagne, au nord-est de la France, est mondialement célèbre pour ses vins effervescents mais possède également une tradition de vins tranquilles et de vins de liqueur tels que le Ratafia champenois. Le climat y est tempéré, fortement influencé par la latitude nordique, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins une fraîcheur et une tension typiques. Les sols sont majoritairement crayeux, offrant un drainage exceptionnel qui permet aux racines de s’enfoncer profondément, apportant minéralité et finesse aux vins. Le Ratafia s’inscrit dans une histoire locale où il était traditionnellement dégusté en apéritif et lors des grandes fêtes familiales.

Le Ratafia champenois JM Séléque, doux et fruité, se marie merveilleusement avec des mets salés-sucrés et des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit sur pain d’épices, une tarte aux fruits rouges, des desserts à base de chocolat noir ou encore des plats régionaux tels que le jambon de Reims. Pour une expérience locale authentique, servez-le avec un biscuit rose de Reims trempé dans ce nectar.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce ratafia légèrement frais, entre 8 et 10°C, ce qui permettra d’en révéler les arômes de fruits mûrs tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Servez dans un petit verre à vin pour favoriser la concentration aromatique et appréciez-le en apéritif ou en fin de repas.