Vins Fortifié Ratafia champenois J.M. Gobillard & Fils

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de la maison J.M. Gobillard & Fils est un vin fortifié élaboré dans la tradition ancestrale de la région de Champagne. Il s’agit d’un vin élaboré à partir de moûts de raisins frais, généralement issus des cépages typiques champenois comme le pinot noir, le pinot meunier ou le chardonnay, auxquels on ajoute une eau-de-vie du même cru afin de stopper la fermentation et de conserver ainsi toute la fraîcheur du fruit. Ce ratafia non millésimé, de couleur rouge, présente une belle intensité aromatique : au nez, des notes profondes de fruits rouges confits et de cerise griotte se mêlent à la douceur des prunes et à une pointe de noix fraîche, tandis que la bouche, ample et suave, révèle une très belle complexité marquée par des arômes de fruits macérés et une allonge subtilement épicée.

La région de Champagne, mondialement connue pour ses bulles, abrite également des trésors méconnus comme le ratafia champenois. Son terroir d’exception est constitué de sols crayeux qui offrent aux vins leur finesse et leur minéralité. Le climat septentrional, soumis à une fraîcheur constante et à des précipitations régulières, permet la lente maturation des raisins, ainsi qu’une belle conservation de l’acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre du ratafia. Cette tradition de vinification, présente depuis le Moyen Âge, a traversé les siècles pour s’imposer aujourd’hui comme une belle alternative aux grands apéritifs.

Grâce à sa douceur naturelle et à son élégance, ce ratafia se mariera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, des magrets de canard fumés ou encore un plateau de fromages persillés comme un bleu d’Auvergne. Pour rester dans le registre régional, osez le servir avec un biscuit rose de Reims ou, plus audacieux, une tarte à la rhubarbe de Champagne.

Conseillé pour l’apéritif ou en fin de repas, ce vin fortifié se déguste légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer tout son bouquet aromatique sans masquer sa richesse. Il conviendra également d’utiliser un verre à vin blanc pour valoriser au mieux sa palette de saveurs et ses arômes envoûtants.