Vins Ratafia champenois Bernard Pertois

Avis Viniou

Le Ratafia champenois du domaine Bernard Pertois est un vin de liqueur singulier et typique, élaboré dans l’aire d’appellation Champagne, en France. Ce ratafia, ici présenté en version rouge et non millésimé, résulte traditionnellement de l’assemblage de moût de raisin frais — souvent à base de cépages noirs champenois comme le Pinot Noir ou le Meunier — auquel on ajoute de l’eau-de-vie de vin de Champagne afin d’arrêter la fermentation et de conserver la douceur naturelle du raisin. Le résultat offre un vin doux mais équilibré, mariant richesse du fruit et subtilité aromatique, avec des notes de cerise, de prune, de fruits compotés et parfois d’amande douce ou de caramel.

La Champagne est mondialement célèbre pour ses vins effervescents, mais son histoire recèle aussi ces spécialités rares et identitaires. Le climat est frais, tempéré par les influences atlantiques, et les sols crayeux garantissent minéralité et finesse aux raisins. Le relief vallonné limite les excès de gelée, tandis que l’exposition soignée des vignes assure une maturité optimale. Dans cette région à la pluviométrie régulière, les producteurs comme Bernard Pertois perpétuent la tradition du ratafia, un vin longtemps réservé à la consommation locale.

Ce ratafia champenois rouge s’apprécie particulièrement à l’apéritif, sur une terrine de foie gras, un comté affiné ou des fromages persillés. Il s’accorde aussi avec les desserts fruités, notamment une tarte aux cerises, une poire pochée ou encore un gâteau au chocolat noir, pour sublimer la douceur et la profondeur de ses arômes. Les traditions champenoises le proposent volontiers sur des biscuits roses de Reims, pour une harmonie régionale.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce ratafia autour de 8-10°C. Il dévoilera toute sa palette aromatique dans un verre à vin blanc ou un verre spécialisé à liqueur, et pourra se garder plusieurs années en cave, gagnant parfois en complexité avec le temps.