Vins Ratafia champenois Monteau Family

Avis Viniou

Le Ratafia champenois de la maison Monteau Family est un vin de liqueur élaboré dans la grande tradition champenoise. Bien qu’il soit désigné comme “rouge”, le ratafia champenois est issu du mutage de moût de raisins frais, issus principalement des cépages traditionnels de Champagne, tels que le pinot noir ou le pinot meunier. Non millésimé, il reflète l’assemblage et le savoir-faire du vigneron qui sélectionne les meilleurs moûts et les assemble avec une eau-de-vie de vin pour stopper la fermentation, préservant ainsi toute la fraîcheur et la sucrosité naturelle du raisin. La robe présente généralement une teinte acajou brillante, le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges confits, de fruits secs et de subtiles notes de caramel et d'épices douces. En bouche, l’équilibre entre la douceur, la puissance alcoolique et la fraîcheur du fruit offre une texture onctueuse et gourmande.

La Champagne est davantage renommée pour ses effervescents, mais le ratafia y occupe une place séculaire, apprécié autrefois en apéritif par les vignerons eux-mêmes. Le climat océanique et la fraîcheur des coteaux crayeux confèrent au raisin une acidité remarquable, parfaitement équilibrée par la douceur du ratafia. Les sols calcaires, riches en minéraux, participent à la qualité du produit final, offrant vivacité et longueur. L’histoire du ratafia s’inscrit dans la tradition familiale champenoise, où sa production confidentielle a traversé les générations.

Le ratafia champenois Monteau Family s’apprécie à merveille à l’apéritif, avec un bloc de foie gras mi-cuit sur toast brioché, ou pour accompagner des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour une alliance locale et gourmande, proposez-le avec un fromage de Langres ou une tarte aux fruits rouges. Il révèle également tout son charme en fin de repas, avec une charlotte aux poires ou un dessert chocolaté délicat.

Servez ce ratafia champenois légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour concentrer ses arômes. Il peut se conserver après ouverture plusieurs semaines au frais, à l’abri de la lumière, pour profiter pleinement de son expression aromatique.