Vins Ratafia champenois JOOSSENS - 2019

Avis Viniou

Le Ratafia champenois 2019 du domaine JOOSSENS est un vin doux traditionnel de la Champagne, élaboré à partir de moût de raisin frais, généralement issus des cépages classiques de la région comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier ou le Chardonnay, auxquels on ajoute de l’eau-de-vie champenoise. Cette méthode de mutage permet de préserver la fraîcheur et le caractère fruité du raisin tout en conservant une richesse en sucre naturelle. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges de qualité, offre à ce ratafia une intensité aromatique généreuse et une belle complexité entre notes de fruits mûrs, de fruits secs tels que la figue et l’abricot, rehaussées par une touche légèrement épicée et miellée. La bouche dévoile une texture onctueuse, équilibrée par une acidité bien maîtrisée, conférant au vin une impression de gourmandise sans lourdeur.

La Champagne, connue mondialement pour ses vins effervescents, cultive aussi la tradition de produits singuliers comme le ratafia. Le climat semi-continental tempéré et le sol crayeux confèrent aux raisins une vivacité et une minéralité qui se retrouvent même dans les vins mutés. La région possède une histoire viticole ancienne où le ratafia était utilisé tant à l’apéritif qu’en cuisine. Ce vin se distingue donc par son authenticité et son ancrage dans le patrimoine champenois.

Le ratafia champenois s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés, comme un foie gras poêlé sur pain d’épices, un magret de canard aux figues ou même une tarte tatin aux poires. Pour un accord régional, il accompagnera idéalement un biscuit rose de Reims ou une galette au sucre de la région. Ses arômes chaleureux magnifieront également un plateau de fromages à pâte persillée.

Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de servir ce ratafia entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, ce qui permettra de libérer ses arômes fruités et sa douceur enveloppante sans excès de fraîcheur. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes avant dégustation pour dévoiler toute sa palette aromatique.