Vins Ratafia champenois Oudard - 2025

Le Ratafia champenois du Château Oudard, millésime 2025, est une spécialité emblématique de la Champagne. Il s’agit d’un vin de liqueur élaboré traditionnellement à partir de moût de raisin — souvent issu des cépages rouges emblématiques de la région comme le Pinot Noir ou le Meunier — auquel on ajoute une eau-de-vie du vin, ce qui interrompt la fermentation et préserve les sucres naturels du raisin. Ce processus de mutage donne un vin doux, riche, à la robe profonde et brillante. Le nez révèle des arômes intenses de fruits rouges confits, de pruneau, de cerise noire, parfois de miel et de noix, alors que la bouche est onctueuse, équilibrée par une délicate fraîcheur, offrant une belle longueur aromatique.

La Champagne est mondialement réputée pour ses vins effervescents, mais elle cache aussi des trésors comme le ratafia. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois continental, avec des influences fraîches et humides qui permettent de préserver l’acidité du raisin. Les sols crayeux participent à la finesse et à la minéralité caractéristiques des vins champenois. La tradition du ratafia remonte à plusieurs siècles ; historiquement, cette boisson était produite pour la consommation familiale des vignerons et s’inscrit pleinement dans le patrimoine local.

Le Ratafia champenois se déguste idéalement à l’apéritif, accompagné de foie gras, de fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou de chèvre affiné. Il se marie également très bien avec des desserts aux fruits rouges, une tarte aux cerises ou des pruneaux au vin. Plus localement, il sublime une tarte au chaource ou une galette de pommes de terre typique de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce ratafia légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il se montre tout aussi intéressant servi en fin de repas, pour clôturer la dégustation sur une note douce et gourmande.