Vins Fortifié Ratafia champenois Louis Casters

Avis Viniou

Le Ratafia champenois Louis Casters est un vin fortifié blanc produit dans la prestigieuse région de Champagne, au nord-est de la France. Ce vin est élaboré à partir de moûts de raisins destinés traditionnellement aux grands champagnes, auxquels on ajoute de l’alcool vinique neutre afin d’interrompre la fermentation et de préserver la douceur naturelle du fruit. Ce Ratafia n’est pas millésimé, permettant ainsi à la maison Louis Casters de rechercher année après année une constance dans le style et la gourmandise. Sa robe dorée et limpide révèle au nez des arômes puissants de fruits à noyau comme l’abricot, la prune, des notes de raisins secs, de miel et de fruits confits. En bouche, on retrouve une belle rondeur, avec une sucrosité élégante parfaitement équilibrée par une pointe de fraîcheur, typique du terroir champenois.

La Champagne est célèbre pour ses sols crayeux, véritables régulateurs de l’humidité et de la température, qui confèrent à ses vins finesse, vivacité et pureté aromatique. Bénéficiant d’un climat semi-continental à dominante océanique, la région connaît des hivers froids, des étés modérés et une grande amplitude thermique, favorable à la lente maturation des raisins. Si la région est surtout connue pour ses vins effervescents, le ratafia perpétue une tradition ancienne, celle d’un vin de liqueur élaboré autrefois par les vignerons pour leur propre plaisir.

Le Ratafia champenois se révèle particulièrement à l’apéritif, accompagné de foie gras, d’une terrine de volaille ou d’un fromage à pâte persillée. Pour un accord plus régional, osez le servir avec une tarte aux mirabelles ou un biscuit rose de Reims. Il accompagne aussi superbement un dessert à base de fruits jaunes ou un moelleux à l’abricot.

Servez ce ratafia bien frais, entre 6 et 8°C, dans un petit verre à vin blanc, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse. Conservez la bouteille au frais après ouverture et dégustez-la dans les semaines suivantes pour préserver toute la gourmandise de ce nectar champenois.