Vins Ratafia champenois Charles Gouithère

Le Ratafia champenois de la maison Charles Gouithère se distingue par sa robe rouge profonde et son style singulier, héritier d'une tradition ancestrale de la région de Champagne. Ce vin de liqueur non millésimé est élaboré à partir de moûts de raisins auxquels est ajouté un alcool neutre, permettant ainsi de conserver les sucres naturels des fruits et de développer des arômes chaleureux et gourmands. Généralement, le Ratafia champenois fait appel aux cépages typiques de la Champagne, notamment le Pinot Noir, le Pinot Meunier ou le Chardonnay, mais il demeure préférable de se concentrer sur l’empreinte aromatique du produit, souvent portée sur les fruits rouges confits, le caramel, et une subtile touche épicée.

La Champagne, grande région viticole du nord-est de la France, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés frais, ce qui favorise une maturation lente du raisin et l’expression délicate des arômes. Les sols, majoritairement calcaires, craie et argiles, confèrent aux vins champenois et à leurs dérivés une mineralité et une fraîcheur singulière. Historiquement, le ratafia a longtemps été produit pour la consommation locale et familiale, avant de connaître un renouveau et une reconnaissance officielle par l’appellation dédiée.

Ce Ratafia champenois rouge se prêtera magnifiquement à des associations gourmandes. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts chocolatés tels qu'un moelleux au chocolat noir, rehaussant la rondeur et l’onctuosité en bouche. N’hésitez pas également à le servir avec des spécialités régionales, comme une tarte aux prunes ou une poêlée de fruits rouges.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Ratafia champenois légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Veillez à l’aérer un court instant avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la richesse aromatique de ce vin de liqueur élégant et généreux.