Vins Fortifié Ratafia champenois Saint-Réol

Le Ratafia champenois rouge de la maison Saint-Réol est un vin fortifié non millésimé, élaboré dans le respect des traditions champenoises. Ce Ratafia se distingue par sa couleur profonde et son profil aromatique gourmand, typique de ce style généreux et rare dans la région. Élaboré à partir du moût de raisin frais auquel on ajoute une eau-de-vie de marc de Champagne, il ne subit pas de fermentation alcoolique complète, préservant ainsi la sucrosité naturelle du raisin et obtenant sa richesse et sa rondeur caractéristiques. Les cépages à l’origine de cette cuvée peuvent varier, mais ils reflètent généralement la prédominance des variétés noires de la région telles que le pinot noir ou le meunier, offrant un vin à la fois fruité, structuré et doté d’une belle intensité.

Rattaché à la prestigieuse appellation Champagne, le Ratafia champenois fait partie du patrimoine gastronomique de la Marne et de l’Aube. Le terroir se compose principalement de sols crayeux, favorisant la qualité des raisins et leur maturité, tandis que le climat tempéré à influence continentale offre une belle fraîcheur aux vins. Longtemps élaboré pour la consommation locale, ce vin fortifié connaît aujourd’hui un renouveau auprès des amateurs curieux, séduits par ses arômes racés de fruits rouges compotés, de pruneau, voire de pain d’épices.

Avec son profil doux et généreux, ce Ratafia rouge se prête parfaitement à des accords gourmands. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un magret de canard laqué, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou bien encore des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, comme une tarte à la cerise. Pour une note locale, mariez-le à du pain d’épices de Reims ou à un biscuit rose de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture douce, il est conseillé de servir ce Ratafia champenois entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid afin de préserver toute la complexité de ses saveurs. Une dégustation en fin de repas ou lors d’un apéritif gourmand révèlera toute la générosité de ce vin emblématique du savoir-faire champenois.