Vins Non spécifié Stéphane Fir - Le Breuil

Avis Viniou

Stéphane Fir propose avec sa cuvée Le Breuil un Champagne rosé brut sans indication de millésime, caractéristique des grandes traditions champenoises où l’art de l’assemblage permet d’atteindre une belle constance de style. Bien que les détails précis des cépages ne soient pas mentionnés, ce type de cuvée intègre généralement majoritairement du Pinot Noir et du Pinot Meunier pour l’ossature fruitée, complétés par du Chardonnay pour la fraîcheur et l’élégance. Le vin affiche une robe subtilement saumonée, lumineuse, et laisse deviner un nez alliant petits fruits rouges, délicates notes de pâtisserie et une pointe florale. En bouche, l’effervescence est fine, la matière rafraîchissante et la finale persistante sur une agréable gourmandise fruitée, agrémentée d’une touche acidulée qui équilibre parfaitement le dosage brut.

Le Champagne est produit dans la région éponyme, au nord-est de la France, sur des sols de craie, de calcaire et d’argile, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Bénéficiant d’un climat septentrional, frais et tempéré, la vigne mûrit lentement, permettant une belle acidité et une expression aromatique subtile. L’histoire de la Champagne est intimement liée au prestige mondial des vins mousseux, fruit d’un savoir-faire ancestral précis, hérité de longues pratiques d’assemblage, de vinification et de deuxième fermentation en bouteille.

Ce Champagne rosé brut se révèle très polyvalent à table. Il sera parfait à l’apéritif, mais peut également accompagner des mets légers comme des sashimis, des tartares de saumon ou de thon, ou une salade de chèvre frais à la grenade. Il sublimera aussi, dans l’esprit régional, une assiette de jambon de Reims, ou plus audacieusement un dessert peu sucré aux fruits rouges, tarte aux fraises ou macaron à la framboise.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés afin de profiter pleinement de son bouquet et de la finesse de sa bulle. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver toute sa vivacité.