Vins Fortifié Non spécifié Maurice Grumier - Ratafia de Champagne

Avis Viniou

La cuvée Ratafia de Champagne de la Maison Maurice Grumier, élaborée en blanc, incarne une tradition séculaire typique de la région. Il s’agit d’un vin fortifié non millésimé, ce qui signifie qu’il est issu d’un assemblage de plusieurs années, favorisant ainsi une constance aromatique. Le ratafia de Champagne naît d’un subtil mariage : le moût de raisins issus de cépages champenois, généralement le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay, est additionné d’eau-de-vie de la région, stoppant ainsi la fermentation et préservant la douceur naturelle du fruit. Le résultat est un vin doux et gourmand, à la robe dorée, aux arômes évoquant la pâte de coing, les fruits jaunes mûrs, le miel et parfois une touche épicée ou de fruits à coque.

Le Ratafia s’inscrit dans la riche tradition champenoise. Cette région, mondialement connue pour son effervescent renommé, possède également un patrimoine de vins tranquilles et fortifiés. Le climat de la Champagne, tempéré et relativement frais, avec des sols crayeux et argilo-calcaires, est idéal pour l’épanouissement de raisins d’une grande finesse aromatique. C’est ce fruit préservé, cueilli à maturité, que l’on retrouve dans le Ratafia. Ce vin, longtemps considéré comme un élixir de viticulteur, accompagne aujourd’hui les gourmets curieux de diversifier leurs plaisirs œnologiques.

Le Ratafia de Champagne de Maurice Grumier offre une belle polyvalence en accords mets-vins. Il accompagne parfaitement le foie gras, qu’il relève de ses notes fruitées et suaves, ou bien un vieux comté, dont l’intensité se marie à merveille avec son moelleux. Côté sucré, il mettra en valeur une tarte aux mirabelles, un clafoutis ou une poêlée d’abricots caramélisés. Dans l’esprit régional, osez l’associer avec le biscuit rose de Reims.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C, dans un verre de type vin blanc classique, afin de mieux révéler la richesse de ses arômes et sa bouche veloutée. Il est aussi recommandé de la déguster jeune, pour préserver sa fraîcheur et son expression fruitée.