Vins Effervescent Non spécifié Gonet Sulcova - Grand Cru Millésime - 2009

Avis Viniou

La cuvée Grand Cru Millésimée 2009 du domaine Gonet Sulcova est une belle expression du Champagne blanc effervescent, élaboré selon les méthodes traditionnelles de la Champagne. Ce vin, issu d’un millésime remarquable, présente toute la richesse et la précision d’une année solaire, conjuguées à la rigueur du terroir Grand Cru. La cuvée, probablement constituée en majorité de Chardonnay, typique de la Côte des Blancs, s’accompagne peut-être d’une touche de Pinot Noir, selon l’assemblage pratiqué par la maison. La vinification, conduite selon les principes de la méthode champenoise, permet ici une maturation sur lies prolongée, apportant finesse et complexité aromatique, soutenues par un dosage brut mettant en valeur la fraîcheur du vin.

La Champagne, région septentrionale par excellence, bénéficie d’un climat frais, océanique à tendance continentale, qui préserve l’acidité naturelle des raisins. Les Grands Crus de la région — auxquels appartient très probablement cette cuvée — se situent sur des sols crayeux exceptionnels, responsables de la minéralité et de l’élégance qui singularisent les meilleurs champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la naissance des vins effervescents, et les petits domaines familiaux tel que Gonet Sulcova perpétuent un artisanat de précision au fil des générations.

Ce champagne Grand Cru millésimé s’accordera harmonieusement avec des mets raffinés : les fruits de mer (huîtres, langoustines), les coquilles Saint-Jacques snackées, un carpaccio de bar ou de dorade, mais aussi des plats régionaux comme une bouchée à la reine à la champenoise. Sur une volaille à la crème ou un fromage à pâte molle de type Chaource, il saura déployer sa fraîcheur ciselée et sa texture crémeuse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à 10-12°C afin de révéler progressivement la palette aromatique et la finesse des bulles. Laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre permettra d’en apprécier toute la complexité, signe d’un grand Champagne de garde.