Vins Effervescent Non spécifié Paques et Fils - Carte Rouge - 2016

Avis Viniou

La cuvée Carte Rouge 2016 de la maison Paques et Fils est un Champagne brut issu de l’une des grandes régions viticoles françaises. Ce vin effervescent blanc est typique de la Champagne, célèbre pour son savoir-faire unique dans l’élaboration de vins mousseux d’exception. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un mélange classique de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, apportant structure, rondeur et fraîcheur. Le millésime 2016 fut marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, ce qui a permis d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés, donnant naissance à des Champagnes élégants et expressifs. La vinification en brut révèle ici toute la vivacité et la pureté aromatique du terroir, sans excès de dosage, pour préserver la tension et la minéralité caractéristiques de la région.

La Champagne s’étend sur des sols crayeux, souvent reposant sur des sous-sols calcaires, qui assurent un drainage optimal et confèrent aux vins une signature minérale et une grande finesse. Le climat de type océanique à influence continentale, plutôt frais, favorise une maturation lente, condition indispensable à la préservation de l’acidité et à la formation d’arômes subtils et complexes. L’histoire viticole de la Champagne est intimement liée à la célébration et à l’innovation, ayant donné au monde les célèbres vins effervescents dont la renommée ne faiblit pas au fil du temps.

Ce Champagne brut se prête particulièrement bien à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa finesse mettront en valeur des amuse-bouches iodés comme des huîtres, des sashimis ou des rillettes de poisson. Il accompagnera aussi magnifiquement des plats régionaux, tels qu’un jambon de Reims, un filet de sandre au beurre blanc, voire un risotto aux champignons ou un fromage frais légèrement affiné. La structure de la carte rouge 2016 accepte également des mets raffinés, toastés ou légèrement fumés, qui sauront faire écho à sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. À cette température, vous pourrez pleinement profiter de son effervescence délicate, de sa palette aromatique complexe et de sa finale persistante, tout en appréciant sa fraîcheur désaltérante.