Vins Effervescent Non spécifié Cailléz Lemaire - Jadis extra-brut - 2010

Avis Viniou

La cuvée Jadis extra-brut 2010 de la maison Cailléz Lemaire est un champagne blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, signature incontournable de la région. Issu du remarquable millésime 2010, ce vin bénéficie d’un vieillissement prolongé sur lies, conférant complexité et finesse aromatique. Sans dosage ou avec un dosage minimal, l’extra-brut s’adresse aux amateurs de champagnes frais, droits et d’une grande pureté d’expression, permettant au terroir, aux cépages principaux de la Champagne (souvent pinot noir, pinot meunier, chardonnay), et à la main du vigneron de s’exprimer pleinement.

La Champagne est une région septentrionale au climat frais, caractérisée par une alternance de nuits fraîches et de jours tempérés, ce qui préserve idéalement l’acidité naturelle des raisins et garantit l’élégance et la vivacité des vins. Le sol est principalement calcaire, crayeux, apportant aux vins cette minéralité unique et cette finesse si recherchée. Héritière d’un long savoir-faire, la région s’est imposée comme une référence mondiale en matière de vins effervescents grâce à la double fermentation et à l’art de l’assemblage.

Ce champagne extra-brut s’associe à merveille avec une cuisine raffinée et précise. On le recommandera en apéritif avec des huîtres, un tartare de poisson blanc ou des sashimis, qui sauront mettre en valeur sa nervosité. Pour prolonger la dégustation, les poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche seront des choix délicats. Un accord régional parfait serait une viande blanche froide, comme le fameux jambon de Reims ou un fromage de la région tel que le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Jadis extra-brut autour de 8-10°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans anesthésier la fraîcheur et le dynamisme de ses bulles fines. Utilisez de grands verres tulipe pour favoriser l’expression des arômes et savourez chaque verre en observant l’évolution du vin à l’aération.