Vins Effervescent Non spécifié Bonet-Varry - Sélection

Avis Viniou

La cuvée Sélection Brut Premier Cru de la maison Bonet-Varry est un Champagne blanc non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, gage d’un effervescence racée et élégante. Cette cuvée, sans année précise, résulte d’un assemblage raffiné de différents cépages champenois, généralement dominés par le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Son statut de Premier Cru atteste que les raisins proviennent de villages particulièrement réputés pour la qualité de leur terroir en Champagne. Le choix de l’assemblage ainsi que l’élevage sur lies apportent à ce vin mousseux des arômes complexes, associant fruits frais, notes florales et une touche de brioche typique.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, est unique au monde tant par son histoire que par ses conditions climatiques. Son climat tempéré à tendance océanique, légèrement frais, favorise une longue maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols crayeux offrent un excellent drainage et confèrent aux vins cette fraîcheur minérale et cette finesse caractéristiques. La tradition du Champagne remonte à plusieurs siècles et la méthode champenoise – qui consiste à provoquer une seconde fermentation en bouteille – contribue à l’élégance et à la finesse des bulles.

Au moment des accords mets-vins, ce Champagne Premier Cru se révélera à l’apéritif, rehaussant à merveille les bouchées iodées comme des huîtres fines de claire, des sashimis ou des tartares de poissons blancs. Son équilibre le prédestine également à accompagner un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes grises ou un saumon gravlax. Pour une touche locale, servez-le avec une salade de lentillons de Champagne, relevée d’une pointe d’agrumes. Il conviendra aussi lors d’un dessert peu sucré, tel un carpaccio d’ananas au citron vert.

Pour sublimer sa fraîcheur et sa vivacité, il convient de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin d’exalter la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Ce Champagne s’apprécie dès maintenant, mais une à deux années supplémentaires en cave permettront d’affiner encore sa complexité.