La cuvée Les Belles Voyes 2014 de Franck Bonville est un remarquable Champagne Grand Cru Blanc de Blancs, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime s’exprime avec finesse grâce à la parcelle emblématique du même nom, située sur le terroir d’Avize, reconnu pour la pureté et la minéralité de ses sols crayeux. La vinification soignée, associée à un élevage prolongé sur lies, confère à ce brut une complexité aromatique et une texture élégante, tout en préservant la fraîcheur et l’expression délicate du chardonnay. Le millésime 2014 se caractérise par une belle maturité apportant des nuances de fruits blancs, de fleurs d’acacia, et de subtiles notes briochées et crayeuses.
La maison Franck Bonville incarne l’excellence champenoise, en particulier sur la Côte des Blancs, une région au sud d’Épernay. C’est le terroir de prédilection du chardonnay, favorisé par un climat tempéré et des pentes orientées est et sud-est qui assurent une maturation optimale du raisin tout en conservant sa vivacité naturelle. Les sols sont ici composés de craie pure, apportant fraîcheur, droiture et cette fameuse signature saline et minérale recherchée par les amateurs du monde entier. Issu exclusivement des grands crus, le vignoble de Franck Bonville perpétue une tradition familiale respectueuse de la nature du terroir et du cépage.
Ce Champagne Grand Cru Blanc de Blancs se prête à des accords raffinés. Il accompagne merveilleusement des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un carpaccio de bar ou un homard au beurre blanc. Les mets iodés et subtilement crémés, comme un tartare d’huître ou une volaille à la crème de citron et gingembre, exalteront sa minéralité et sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit local, une quenelle de brochet ou un plateau d’écrevisses à la rémoise, spécialités régionales, s’accorderont parfaitement à sa finesse.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les Belles Voyes 2014, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C, dans un verre à champagne suffisamment ample pour libérer toute sa palette aromatique et sa belle persistance en bouche. Une légère aération avant la dégustation révèlera davantage la profondeur et l’élégance de ce grand vin de Champagne.
