Vins Effervescent Non spécifié Elise Bougy - Le Mont Chainqueux

Avis Viniou

La cuvée Le Mont Chainqueux d’Elise Bougy est un champagne non millésimé révélateur du travail précis et engagé d’une jeune vigneronne champenoise. Issu majoritairement de cépages traditionnels de Champagne, tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, ce vin effervescent brut est élaboré en respectant les méthodes classiques de vinification champenoise, avec une attention particulière apportée à la sélection des parcelles et à la gestion du temps de vieillissement sur lattes. Le style non millésimé reflète l’art de l’assemblage, où le savoir-faire du chef de cave permet de créer une cuvée équilibrée, représentative du terroir et de la philosophie d’Elise Bougy, qui valorise fraîcheur, pureté du fruit et finesse de la bulle.

La Champagne, berceau mondial de l’effervescence, bénéficie d’un climat septentrional donnant des vins d’une grande vivacité aromatique. Les sols crayeux, emblématiques de la région, favorisent une maturation lente des raisins, préservant leur acidité caractéristique tout en permettant une expression subtile et complexe des arômes. L’histoire de la Champagne est marquée par le prestige et l’innovation, avec un engagement croissant vers une viticulture plus durable et respectueuse du vivant, que l’on retrouve dans l’approche d’Elise Bougy.

La cuvée Le Mont Chainqueux, avec sa fraîcheur et sa palette aromatique délicate, s’accorde merveilleusement avec une multitude de mets. Elle accompagnera à la perfection des huîtres fraîches, des sashimis, des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux, ou des spécialités locales telles qu’un jambon de Reims ou une salade de lentillons de Champagne. Pour un accord sucré-salé, tentez une tarte fine aux pommes peu sucrée ou une poêlée de Saint-Jacques aux agrumes.

Servez ce champagne brut entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille juste avant de servir et dégustez dans des verres tulipe pour révéler la complexité et la pureté de la cuvée.