Vins Non spécifié Maurice Philippart - Ratafia de Champagne

Avis Viniou

La Cuvée Ratafia de Champagne du domaine Maurice Philippart est un vin de liqueur à part dans l’univers champenois. Élaborée à partir de moûts de raisins issus des terroirs de la Champagne, cette cuvée s’inscrit dans la tradition du ratafia, vin doux typique de la région, à la robe rouge profonde et à la gourmandise singulière. Sans indication de millésime, ce ratafia rouge exprime une grande maîtrise de l’assemblage et de la vinification : les moûts sont mutés à l’eau-de-vie champenoise, stoppant ainsi la fermentation et conservant la douceur naturelle du fruit, tout en offrant une intensité aromatique remarquable sur les fruits rouges confits, la cerise noire, la prune et une pointe de fruits secs. Sa bouche, dense mais fraîche, allie douceur, notes épicées et fine acidité, dans un équilibre charmeur et convivial.

La Champagne, bien que majoritairement reconnue pour ses vins effervescents, recèle une longue histoire dans la production de vins tranquilles et de vins de liqueur comme le ratafia. Les sols crayeux, les pentes douces et le climat tempéré semi-continental procurent une fraîcheur naturelle, idéale pour préserver la vivacité des arômes tout en permettant une magnifique maturité des raisins. Jadis, le ratafia était le vin d’accueil des vignerons champenois. Aujourd’hui, il retrouve ses lettres de noblesse grâce à des maisons telles que Maurice Philippart, soucieuses de perpétuer ce patrimoine authentique.

À table, le ratafia rouge se révèle un allié précieux. Il accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit nature ou mi-cuit, ravivant sa douceur et son caractère. Il sublime également les fromages à pâte persillée ou affine un dessert aux fruits rouges, un fondant au chocolat ou une tarte à la cerise. Pour une parenthèse plus locale, mariez-le à une terrine champenoise ou à des sablés de Reims, pour souligner le mariage entre la tradition et la gourmandise.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce ratafia entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster légèrement frais à l’apéritif, ou à température un peu plus tempérée en dessert, afin de libérer tout son bouquet aromatique et sa palette savoureuse. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière, pour préserver la pureté de ses saveurs.