Vins Effervescent Non spécifié Fort de Chabrol - Grande Réserve - 1995

Avis Viniou

Fort de Chabrol 1995, Cuvée Grande Réserve, est un champagne blanc effervescent de la catégorie brut, élaboré au cœur de la région Champagne, en France. Sa robe dorée trahit le long vieillissement en cave et laisse présager une bulle fine et persistante. Cette cuvée de 1995 provient d’une année particulièrement remarquable dans le vignoble champenois, marquée par un printemps doux et un été chaud, favorisant une belle maturité du raisin. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable qu’il mêle les trois grands cépages champenois : pinot noir pour la structure, pinot meunier pour la rondeur, chardonnay pour la finesse et la fraîcheur. Le long vieillissement sur lies confère à ce vin des arômes de fruits confits, de brioche, d’amande et une pointe minérale.

La Champagne, territoire unique, doit sa renommée mondiale à son sous-sol crayeux et à son climat septentrional, frais mais ensoleillé, qui permet une lente maturation du raisin, gage d’élégance et d’acidité. L’histoire de la région est indissociable des vins effervescents, dont la méthode de création fut perfectionnée ici dès le XVIIe siècle. Aujourd’hui encore, cette tradition viticole perdure, avec des maisons et vignerons attachés à l’excellence.

Fort de Chabrol Grande Réserve 1995 s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres fines de claire ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra le servir avec une bouchée à la reine ou le fameux jambon de Reims. Sa complexité et sa maturité lui permettent aussi de sublimer une volaille à la crème ou des fromages à pâte dure légèrement affinés comme un comté.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce champagne d’exception, il est recommandé de le servir à une température de 9-10°C, dans des verres à vin blanc dotés d’une ouverture suffisante pour apprécier l’évolution de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer en bouche, car chaque gorgée réserve une belle émotion.