Vins Effervescent Non spécifié Michel Fagot - 2000

Avis Viniou

Le Champagne Michel Fagot 2000 est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle, spécificité emblématique des grands vins de Champagne. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, la région met principalement à l’honneur le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Le millésime 2000, vieilli longuement sur lies, révèle toute la complexité aromatique que seul un champagne de garde peut offrir : des notes évoluées de fruits secs, de brioche, de miel et une fine touche toastée s’entrelacent, portées par une effervescence subtile mais encore bien présente. La bulle, délicate, souligne l’élégance et la profondeur acquises après plus de deux décennies de maturité.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, ainsi que d’une forte influence océanique. Cette double influence, alliée aux sols crayeux et argilo-calcaires, confère aux raisins une acidité remarquable et une grande finesse. La craie, en particulier, assure un drainage parfait tout en restituant la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant ainsi la maturation optimale des cépages. L’histoire de la Champagne est marquée par son statut de berceau historique des plus grands vins effervescents, favorisée par la maîtrise ancestrale de la prise de mousse et des longs élevages sur lattes.

Pour sublimer ce champagne d’exception, privilégiez des mets raffinés qui respectent la complexité et la noblesse du vin. Accompagnez-le de poissons nobles en sauce légère, tels qu’un turbot ou une sole meunière, ou encore de fruits de mer délicats comme les coquilles Saint-Jacques poêlées. Un foie gras poêlé, légèrement relevé par une pointe de poivre, flattera également les nuances évoluées du vin. Pour une association régionale, une fine tranche de jambon de Reims ou des bouchées à la reine répondront à merveille à sa tension minérale et son amplitude aromatique.

Pour apprécier pleinement la palette de ce millésime ancien, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre afin de libérer ses arômes les plus subtils et profiter de toute la complexité que seul un grand champagne mature peut offrir.