Vins Effervescent Non spécifié Pierre Paillard - Les Parcelles XXI

Avis Viniou

Le Champagne Pierre Paillard Les Parcelles XXI est une cuvée non millésimée issue exclusivement de vignes classées Grand Cru, situées à Bouzy, l’un des villages les plus emblématiques de la Montagne de Reims. Cette cuvée est composée majoritairement de Pinot Noir, avec un complément de Chardonnay, provenant de différentes parcelles méticuleusement sélectionnées selon le savoir-faire familial. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec une majorité de vins de l'année complétés par une proportion importante de vins de réserve afin d’assurer une belle constance d’expression. L’élevage prolongé sur lies confère à ce Champagne une texture soyeuse, de fines bulles et une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs séchées et une élégante touche de brioche.

La région de Champagne est reconnue dans le monde entier pour ses vins effervescents raffinés. Le terroir de Bouzy, grâce à sa situation sur les versants sud de la Montagne de Reims et à son sous-sol crayeux, favorise particulièrement l’épanouissement du Pinot Noir, qui apporte structure et profondeur au vin, tandis que le Chardonnay apporte fraîcheur et élégance. Le climat continental à influence océanique, marqué par des températures modérées et des précipitations régulières, permet une maturation lente du raisin, essentielle à l’équilibre et à la finesse des Champagnes de cette zone.

Pour accompagner cette cuvée Les Parcelles XXI brut Grand Cru, privilégiez des mets fins et subtils. Les fruits de mer, les huîtres ou un gravlax de saumon se marieront parfaitement avec l’effervescence et la fraîcheur du vin. Pour un accord plus régional, un croustillant de langoustines ou une poularde de Bresse à la crème et aux champignons révèleront toute sa finesse. Il accompagne également avec élégance une entrée légère comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur saura mettre en valeur sa vivacité, sa précision aromatique et la finesse de ses bulles. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement dans le verre.