Vins Effervescent Non spécifié Egly-Ouriet - V.P.

Avis Viniou

La cuvée V.P. (Vieillissement Prolongé) d’Egly-Ouriet se distingue par son statut de Champagne Grand Cru, élaboré exclusivement à partir de raisins issus des terroirs d’exception que sont Ambonnay, Bouzy et Verzenay. Cette cuvée non millésimée, souvent issue d’une majorité de Pinot Noir associé à un complément de Chardonnay, séduit par sa vinosité, sa profondeur et sa grande complexité aromatique. La particularité de cette cuvée réside dans son élevage prolongé en cave, bien supérieur à la norme champenoise, offrant ainsi aux amateurs un vin à la maturité remarquable. Le travail méticuleux de vinification, avec un grand respect des équilibres naturels, souvent en parcellaire et en partie sous bois, confère à ce Champagne une belle richesse et une précision rare, signature de la maison Egly-Ouriet.

La Champagne, et plus précisément la Montagne de Reims, d’où provient ce Grand Cru, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et océanique, avec des apports de fraîcheur et une pluviométrie modérée. Les sols crayeux jouent un rôle central en stockant la chaleur et en restituant une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire champenoise est une succession de recherches de finesse et de raffinement, et Egly-Ouriet, maison familiale et reconnue, s’inscrit dans cette quête d’excellence, privilégiant des raisins à parfaite maturité et travaillés dans le plus grand respect du vivant.

À table, la cuvée V.P., de par son intensité et sa structure, s’accordera merveilleusement avec des mets de caractère. Un homard rôti, une belle volaille fermière truffée, ou encore un risotto crémeux aux champignons seront de nobles compagnons. Pour rester dans la tradition champenoise, une terrine de lapin, un jambon de Reims ou quelques fromages affinés comme le Chaource souligneront la vinosité du Champagne sans éclipser sa finesse.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Champagne Grand Cru entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir. Prenez le temps de l’apprécier, car son évolution dans le verre accompagne à merveille la complexité et la persistance de sa finale.