Vins Non spécifié Domaine Vignot - Ratafia

La cuvée Ratafia du Domaine Vignot se présente comme un vin rouge issu de Champagne, dans une version non millésimée, ce qui met en avant l’art d’assembler différents jus pour obtenir un équilibre constant. Ce vin est élaboré à partir du ratafia champenois, une spécialité de la région obtenue en mutant le moût de raisins rouges (souvent du pinot noir ou du meunier) avec une eau-de-vie neutre, empêchant la fermentation alcoolique complète et préservant ainsi le fruité naturel et la douceur du raisin. Le résultat donne un vin doux, généreux, avec une robe d’un rouge profond et des arômes riches de fruits rouges bien mûrs, de cerise kirschée, de pruneau, parfois accompagnés de notes épicées et d’une touche de noix fraîche en finale.

La Champagne est une région emblématique du nord-est de la France, caractérisée par un climat frais et océanique aux influences continentales, favorable à la fraîcheur et à l’élégance des vins. Les sols crayeux de la Champagne, notamment la fameuse craie campanienne, apportent aux raisins une belle minéralité et une tension qui équilibrent souvent la douceur naturelle des ratafias produits sur place. Le ratafia champenois, bien que longtemps considéré comme un vin de liqueur régional, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt et se repositionne comme un produit de gastronomie, apprécié pour sa personnalité et son authenticité.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Ratafia du Domaine Vignot flatte naturellement les mets iodés comme le foie gras poêlé, les fromages à pâte persillée, mais s’associe également parfaitement aux desserts aux fruits rouges ou au chocolat noir. Pour une expérience typiquement champenoise, essayez-le avec une tarte à la rhubarbe ou une poire pochée au vin rouge. Son côté doux et fruité met aussi en valeur les charcuteries fines et le jambon de Reims.

La dégustation du ratafia doit se faire frais, mais non glacé, pour préserver la subtilité de ses arômes. Une température de service de 8-10°C est idéale. Servez-le dans un verre à vin blanc qui permet d’exhaler ses parfums délicats. Le ratafia se conserve bien ouvert quelques semaines au réfrigérateur, ce qui en fait un allié parfait pour terminer un repas ou accompagner un petit plaisir gourmand à l’improviste.