La cuvée Vénus d’Agrapart & Fils est un Champagne d’exception, élaboré en blanc de blancs, c’est-à-dire exclusivement à partir de chardonnay. Non millésimé, ce vin effervescent oscille autour de la notion de sol et de terroir, puisant sa typicité dans les parcelles grand cru d’Avize. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, il se distingue comme un brut nature, à savoir sans dosage ajouté après le dégorgement, ce qui souligne la pureté originelle du vin. Fidèle à la philosophie de la maison Agrapart, ce Champagne est élaboré selon des principes biodynamiques, respectant au mieux la vie des sols, l’environnement et l’expression authentique du chardonnay. La cuvée Vénus, produite en petites quantités à partir d’une unique vigne du même nom, est reconnue pour sa finesse, sa minéralité ciselée et sa grande élégance.
Implantée à Avize au cœur de la Côte des Blancs, la maison Agrapart s’inscrit dans l’histoire lumineuse des grands chardonnays de Champagne. Cette région, avec ses sols crayeux d’une blancheur éclatante, favorise la naissance de vins tendus, vibrants, délicatement floraux et d’une pureté remarquable. Le climat septentrional, frais mais tempéré, apporte une maturité lente permettant au raisin de conserver vivacité et fraîcheur, traduisez : des champagnes au profil droit, précis, à la grande capacité de garde. L’histoire de la Côte des Blancs et des vignerons comme Agrapart, pionniers de l’approche parcellaire et du respect du vivant, rejaillit jusque dans la moindre bulle de cette cuvée.
Pour sublimer ce Champagne brut nature, privilégiez des accords raffinés et épurés. Des huîtres fraîches, un sashimi de daurade, des makis végétariens, ou encore une carpaccio de Saint-Jacques exaltent subtilement sa tension et sa minéralité. Plus traditionnel, un tartare de bar ou une gougère au parmesan souligneront sa vitalité saline. Les fromages frais, notamment de chèvre, seront de précieux alliés.
Servez la cuvée Vénus entre 8 et 10°C, de préférence dans un verre à vin blanc plutôt qu’une flûte, pour en apprécier toute la complexité aromatique et la profondeur minérale. Une courte aération avant dégustation permettra au vin de livrer toutes ses nuances.
