Vins Non spécifié Maison Fossier - Ratafia de Champagne

Avis Viniou

La Cuvée Ratafia de Champagne de la Maison Fossier est un vin élaboré selon la tradition champenoise, résultant de l'assemblage de moûts de raisins rouges auxquels on ajoute une eau-de-vie de Champagne. Il s’agit d’un vin de liqueur, non millésimé, qui ne suit pas la logique des millésimes mais plutôt celle de la qualité et du savoir-faire du producteur. Le ratafia est généralement constitué majoritairement de cépages noirs tels que le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce qui lui octroie une belle robe rouge profonde et des arômes à la fois gourmands et complexes. La vinification s’opère en stoppant la fermentation par mutage à l’alcool, ce qui conserve une belle sucrosité naturelle ainsi que la fraîcheur du fruit originel.

La Champagne est une région aux sols majoritairement calcaires, fameux pour sa craie, offrant fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat y est tempéré à tendance océanique, souvent frais, ce qui favorise l’expression aromatique des cépages et le maintien d'une belle acidité naturelle. Si la région est mondialement réputée pour ses vins effervescents, le ratafia de Champagne lui offre une facette plus confidentielle et authentique, enracinée dans la tradition paysanne où il accompagnait la fin des vendanges et les moments conviviaux.

Le Ratafia de Champagne est un vin de plaisir, idéal à l’apéritif avec un jambon fumé, un foie gras de canard ou une terrine campagnarde. Il saura aussi accompagner avec originalité un magret de canard aux raisins ou un fromage affiné comme le Langres. Les douceurs régionales, telle la Biscuit Rose de Reims, trouveront également en ce ratafia un compagnon élégant.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Ratafia de Champagne légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en mettant en valeur sa douceur naturelle et sa richesse en bouche. Ce vin pourra aisément se conserver plusieurs jours au réfrigérateur après ouverture, grâce à sa teneur en sucre et en alcool.