La cuvée L'Intemporelle 2017 du domaine Mailly, élaborée sur la prestigieuse terre de Champagne, s’inscrit dans la grande tradition des vins effervescents grand cru de cette région. Il s’agit d’un champagne brut blanc, proposé ici dans un millésime récent, fruit d’une année 2017 au profil frais et élégant. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas détaillée, Mailly est particulièrement réputé pour ses vins issus majoritairement de Pinot Noir, sublimés parfois par l’apport du Chardonnay. La mention "Grand Cru" atteste d’une provenance exclusive de villages classés parmi les meilleurs crus du vignoble champenois, dont Mailly-Champagne, situé sur la montagne de Reims, réputée pour ses Pinots Noirs raffinés et la finesse de ses bulles.
Le terroir de la Montagne de Reims révèle un sol crayeux d’une rare pureté et une exposition idéale à la lumière, conférant aux raisins une maturité et une complexité aromatique incomparables. Le climat septentrional, tempéré par la forêt de la montagne de Reims, favorise la fraîcheur, la tension et l’équilibre des champagnes qui y naissent. L’histoire de Mailly, enracinée depuis la fin du 19e siècle, témoigne d’un savoir-faire unique dans l’art de l’assemblage et de l’effervescence, avec des élevages partiels en cave prolongés pour garantir élégance et complexité.
Pour sublimer ce style de champagne, misez sur des accords alliant finesse et fraîcheur. Des fruits de mer grillés, des huîtres, un ceviche de bar ou des sashimis en première partie de repas, mettent en valeur la structure tendue et la fraîcheur saline du vin. Parmi les spécialités de la région, pourquoi ne pas l’associer à un carpaccio de Saint-Jacques ou à un fromage de Chaource affiné ?
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 8 à 10°C. Privilégiez une flûte ou un verre à vin blanc de belle taille afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute la finesse de ses arômes. Un carafage court peut s’avérer intéressant pour révéler la complexité d’un grand cru millésimé, surtout après quelques années en cave.
