Le Rosé des Riceys 2014 du domaine Alexandre Bonnet est issu d’une appellation singulière et confidentielle située au sud de la Champagne, dans l’Aube. Ce vin rosé sec se distingue par sa tradition ancestrale et sa production limitée, marquée par l’expression rare d’un terroir particulier. Historiquement, le cépage principal du Rosé des Riceys est le pinot noir, qui, selon les pratiques traditionnelles de la région, est vinifié ici en rosé de saignée, ce qui lui confère une robe soutenue, un nez complexe de petits fruits rouges, de pétales de rose, parfois de prune ou d’épices douces, et en bouche, des notes fines de fruits mûrs soutenues par une minéralité délicate et une structure élégante. Le millésime 2014, après une saison viticole aux conditions nuancées, offre souvent des vins d’un très bel équilibre entre fraîcheur, concentration aromatique et potentiel de vieillissement.
La région dont il est issu, les Riceys, constitue l’un des plus beaux joyaux de la Champagne méridionale, avec ses coteaux argilo-calcaires qui prolongent la géologie de la Bourgogne toute proche. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental aux influences à la fois champenoises et bourguignonnes, offrant des saisons marquées et favorisant la pleine expression du pinot noir. L’histoire du Rosé des Riceys est singulière, puisqu’il s’agit du seul rosé tranquille d’appellation au sein de la Champagne, reconnu pour sa typicité et sa capacité à combiner raffinement champenois et gourmandise bourguignonne.
Pour sublimer ce vin au caractère affirmé, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais délicats, tels qu’un pigeon rôti aux cerises, une terrine de lapin, des volailles accompagnées de champignons, ou encore des fromages de Bourgogne (langres, époisses affinés mais pas trop puissants). Les spécialités régionales, notamment une andouillette de Troyes grillée ou un pâté en croûte traditionnel, révéleront également toute la subtilité de ce rosé.
Le Rosé des Riceys se déguste idéalement légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Il gagnera à être carafé 20 à 30 minutes avant le service pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin insolite, taillé pour les curieux, peut également se conserver en cave quelques années supplémentaires, si vous souhaitez apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.
